在這個沒有肉的國家，羊肉的做法更是獨特的?？救虼蠹铱赡芏贾?，也吃過。但我給大家介紹一下你可能沒見過的做法。

　　烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)名菜，是為招待貴賓或舉行重大慶典而特制的盛宴。

　　屠宰羊一般選擇草原上的肥山羊。首先要處理屠宰羊肉，必須有經(jīng)驗的師傅才能處理好。首先，在羊脖子上做手術，把羊的內(nèi)臟放在這個刀口.羊肉.所有的骨頭都是從羊肚里取出來的，以確保羊皮不會損壞。這是確保羊肉美味的關鍵的一步。首先在羊皮上涂上新鮮的鹽，然后加熱準備好的鵝卵石，放入羊皮，熱石來回滾動，確保加熱均勻，然后放入羊肉，喜歡配菜蘿卜.土豆.洋蔥可以同時調(diào)味。后是密封羊頸，確保不漏氣。

　　烤整只羊真的開始烤整只羊，然后你可以在外面加熱，燒掉所有的羊毛，一邊烤一邊清洗外面的羊毛，大約需要烤一個小時。內(nèi)部有石頭加熱，相當于高壓鍋的原理。外部烘烤，內(nèi)外同時加熱?？镜酵饷娼瘘S酥脆，真正達到外面脆嫩。

　　烤全羊的原始方法能保證羊肉的原汁原味。這也是古人的智慧，在沒有水的情況下，沒有任何器具的幫助，做到極致。

　　烤整只羊，尤其是在羊肚手術的那一刻，整個蒙古包充滿了美味的羊肉，熱氣騰騰，肉的味道，在場的每個人都忍不住吞下唾液。

　　所以烤羊肉又肥又不油膩，又脆又嫩，甚至不喜歡吃羊肉的人也無法抗拒。與此同時，土豆、蘿卜和肉更美味。吃完肉后，喝一碗純羊肉湯，這是整個羊的精華。

　　配料：小羯羊1只.蔥段250克.姜片250克.精鹽30克.花椒75克.醬油150克.大料75克.糖色150克.小茴香末75克.香油150克。

　　制作方法：

　　1.用80-90屠宰羊℃沸水燙全身，趁熱洗頭發(fā)，取出內(nèi)臟，刮干凈，然后在羊的腹腔和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割幾個小口。

　　2.將蔥段放入羊腹.姜片.花椒.大料.茴香末，用精鹽擦拭，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口，用調(diào)味料和鹽

　　入味。

　　3.用鐵簽將羊尾放入腹部，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛在皮膚上，刷醬油.糖色稍涼時，再刷香油。

　　4.將全羊腹向上掛入提前加熱的烤箱中，用鐵鍋蓋住爐口，用黃泥封好，在爐下準備一個鐵盆，瀝干烘烤過程中流出的羊油，防止落入炭火中冒煙?？?-4小時左右，羊皮烤黃酥脆，肉嫩熟時取出。

　　5.吃的時候，把整個羊臥室放在特制的木盤里。羊角系上紅絲布，抬到餐廳外請客人欣賞。廚師剝下羊皮，切成條狀盤子，然后把羊肉切成厚片，把羊骨切成大塊，放在盤子里，配上蔥.蒜泥.面醬.荷葉餅和蒙古刀一起上桌。